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据张兰后来回忆：去玩南北“在餐馆打工，去玩南北每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。在2005年，期间气都菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南，都被张兰一口拒绝。当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，宜出成为许多PE逆市投资的最重要选择。

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鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权，宜出并与张兰签署了对赌协议，如果俏江南不能在2012年实现上市，张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份

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