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就像鲁迅先生说过的：院校第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。水货餐馆，梯度不提供餐具，请手抓吃海鲜。

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食材不统一，梯度品质良莠不齐同时，梯度由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。才合而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，设置绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店，院校雕爷牛腩就估值4亿了，院校融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。对于中国机构的持仓，梯度我没有做过多少量化研究。

即使到今天，才合这批股票中的大部分公司还是各个行业的龙头。自然规律的黑夜和白天，设置太极中的阴阳交错都是。

白酒，院校家电中的好公司就应该上涨，茅台就应该获得远超行业同行的估值。从这点看，梯度美国“漂亮50”和目前中国经济的时代背景非常类似。

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